Quán ăn chay Thiện Tâm

Quán chay Thiện Tâm có thực đơn vô cùng phong phú với hơn 100 món chay được chế biến từ các loại rau, củ, quả tươi .Chỉ riêng với món nem là bạn đã có thể lựa chọn nem rán giòn, nem cuốn thanh mát, nem hoa quả với vị chuối, xoài, dứa chín ngọt thơm

Canh nấm chay cực ngon Rằm tháng 7

Canh nấm chay có vị thanh ngọt tự nhiên từ rau củ, nấm, vị bùi bùi của hạt sen ngon mê ly và bổ dưỡng. Cùng Quán ăn chay Thiện Tâm tham khảo ngay món ăn này đi nào ! 

f:id:quananchaythientam:20170706123005j:plain

PHẦN 1: THÀNH PHẦN CẦN CHUẨN BỊ TRƯỚC

- 100 gram nấm linh chi nâu cắt bỏ rễ làm sạch

- 100 gam nấm tuyết cắt bỏ phần chân xữ lý sạch

- 5 cái nấm hương tươi rửa sạch bằng nước

- 1/2 củ cà rốt nạo vỏ cắt hình hoa cắt thành khúc

- Chỉ với một vài nhánh hoa lơ trắng làm sạch

- Một khúc bí đỏ gọt bỏ vỏ thái thành khúc vừa

- 1 nắm hạt sen tươi bỏ tâm sen xữ lý sạch

- 1-2 nhánh lá rau xanh trang trí cho bắt mắt

- Một thìa dầu đậu nành, 1 nhánh hành khô, Một chút bột nêm nấm, bột canh

PHẦN 2: CÁCH LÀM CANH NẤM CHAY

Thao tác 1: Cho nồi lên bếp cùng 1 muổng dầu đậu nành đun sôi thì cho hành khô vào phi thơm lừng. Kế đó cho cà rốt, hoa lơ, bí đỏ, nấm hương tươi vào xào đảo chỉ với một vài lượt.

Thao tác 2: Tiếp đó cho nước đủ ăn vào đun nóng và nấu cho các thành phần trên gần chín thì cho hạt sen, nấm linh chi nâu, nấm tuyết vào đun nóng và nêm phụ gia cho vừa dùng thì hạ lữa.

Múc canh nấm chay ra thao và cho rau thơm lên trang trí cho bắt mắt.
Canh nấm chay có vị ngọt dịu tự nhiên từ rau củ, nấm, vị bùi bùi của hạt sen ngon miễn chê và bổ dưỡng.

Hy vọng bạn hoàn thành công và thành công cùng với cách nấu canh nấm chay!

Nền ẩm thực chay, nét văn hóa của người việt nam

Ăn chay là tập tục tín ngưỡng, văn hóa truyền thống xuấy hiện lâu đời của những nước Á Đông, ở trong đó có Việt Nam. Ngay thời điểm này không nhất thiết người tu hành mà những ai cũng có thể tìm tìm đến món ăn ngon chay như một phương pháp trị bệnh, giữ được thể trạng tốt và làm sạch tâm hồn.

f:id:quananchaythientam:20170610114816j:plain

Ăn chay, gốc từ chữ Hán là Trai, tức là giữ lòng được ở trong sạch. Xưa, có lệ trai giới, mỗi khi cầu nguyện cùng đất trời hoặc có việc tế tự trước 3 ngày trong ăn uống đồ chay (gọi là Trai), trước 7 ngày gìn giữ thành kính tâm niệm việc mình cầu nguyện (gọi là Giới).

Văn hóa ăn chay của người việt nam xuất hiện từ có rất lâu đời và được duy trì thêm đến ngay thời điểm này. Thời phong kiến trước khi tế trời tại Đàn Nam Giao, nhà vua sống biệt lập, cử nhấm nháp thịt cá ba ngày, hạn chế gần gũi cung phi, mỹ nữ. Hiện nay, đa số mọi người tuy sẽ không bao giờ đến chùa Phật để quy y Tam Bảo cũng nguyện ăn chay vì nguyên nhân đó.Vả hay ông bà cha mẹ ăn chay, con cháu giữ lệ cũng ăn theo, để báo hiếu. Cũng có trường hợp thưởng thức chay để ngăn ngừa cao huyết áp, nhấm nháp các món thực vật để giảm số lượng cholesterol trong máu.

Theo tập quán xuấy hiện lâu đời, rất rất nhiều phật tử, fan ruột Cao Đài, Hòa Hảo, dù chưa thưởng thức chay trường, nhân lễ hội Vu Lan tháng 7 âm lịch liên tục lập nguyện ăn chay trọn tháng hay nửa tháng. Bà con cho thì đó chính là hồi hướng công đức để báo hiếu.Thật ra, thuở Phật giáo sơ khai, các người xuất gia vẫn được nhấm nháp thịt cá sẽ không phải chính họ sát sinh… Nhưng đến hồi Phật giáo thịnh hành, những nhà Phật học phái Đại Thừa tuyệt đối không nên ăn thịt cá. Còn ở nước ta thưởng thức chay thịnh hành từ thời Lý – Trần. Huế đến thời chúa Nguyễn Phúc Chu (1691 – 1725) đã trở thành thủ phủ của Phật giáo tục ăn chay được nhiều người biết đến ở trong cả tầng lớp quý tộc, nên ở Huế việc nấu các món chay, cỗ chay khá đặc trưng, cầu kỳ và có một số nhu cầu cao hơn so cùng với các nơi khác nhau.

Văn hóa ăn chay của người việt nam hiện nay đã phân bố rộng rãi hơn trước nhiều. Từ rất nhiều năm nay, ngay cả các đám cưới, món ăn chay, cỗ chay đã xuất hiện ngày 1 nhiều và sánh vai cũng cùng các món mặn khác nhau. Những bữa cỗ chay, buffet chay cũng được nhiều người biết đến rộng rãi và thường hơn trước cùng với lượng món ăn nhiều hơn. Thành phần dùng để nấu cỗ chay đang ngày càng trở nên rất rất nhiều chủng loại hơn và sáng tạo tìm tòi của đầu bếp để đồ ăn ngon chay trở nên đa dạng hơn giúp cho văn hóa ăn chay trở nên gần gũi, thân thiện có hơn còn đối với người việt nam nhất là các người đến cùng ăn chay với 1 sự tò mò.

Người việt nam tìm đến món ăn ngon chay với rất rất nhiều mục đích khác. Tìm đến món ăn chay như một sự ăn 1 nét nền ẩm thực đặc biệt, riêng biệt không hẳn với những sơn hào hải vị đã chán ngán và sẽ không bao giờ có lợi thêm vào sức khỏe. Ăn chay để làm thanh tịnh tâm hồn sau các lo toan trăn trở, bộn bề của cuộc sống, có được một chút thư giãn của tâm linh thật quý giá vô ngần. Để cuộc sống giản đơn, thanh cao mà năm tháng ít để dành được sự bình tâm nhằm trở lại cùng với cội nguồn của niềm an lạc. Nhấm nháp chay để tìm đến thú thiên đường ẩm thực dịu êm mà nâng đỡ tâm hồn qua các bữa cơm chay thanh đạm, hổ trợ con người hướng đến bản, nguyện nguyên thủy. Thưởng thức chay để tự bảo vệ, giữ gìn cơ thể khi có ngày càng rất nhiều bệnh tật đeo bám con người. Ngăn chặn xa các thực phẩm độc hại, các loại thịt cá không bảo đảm cho sức khoẻ của bản thân và của bạn bè người thân. Ăn chay để tự bảo vệ môi trường, tự bảo vệ những loài sinh vật đang dần bị mai 1 vì con người…

Ăn chay trở thành một nét văn hóa đẹp trong văn hóa nền ẩm thực của người việt nam. Các bữa cơm chay đã xuất hiện ngày một nhiều trong số các những bữa cơm của gia đình Việt. Giới trẻ đã tiếp cận cùng văn hóa ăn chay nhiều hơn, khái niệm ăn chay sẽ không còn trở nên lạ lẫm cùng với các người trẻ tuổi. Họ tìm đến các bữa cơm chay cùng 1 sự tò mò để rồi dần dần các bữa ăn chay trở thành một điểm du lịch liên tục.

Kiếm đến những bữa ăn chay giờ đây đã không những là thưởng thức các món ăn ngon hơn cả thế, các món ăn thanh đạm mà là còn là sự hành trình, là để lắng nghe những câu chuyện về phật, về nhân trái của con người. Lắng nghe để cảm nhận, để chiêm nghiệm lại cuộc đời, chiêm nghiệm bản thân. Từ việc đó các bạn có thể thấy tìm cho mình 1 con phố đi đúng đắn hơn, làm tâm hồn trở nên thanh sạch hơn. Thì đó chính là những điều mà có lẽ sẽ không bao giờ có nét văn hóa thiên đường ẩm thực nào làm được song song văn hóa ăn chay.

Mít non xào sả ớt thơm ngon khó tả

Chỉ là mít non xào chay, nhưng món ăn ngon này lại cực kỳ bắt cơm nhờ sự phối hợp đậm đà của các loại phụ gia đi theo kèm đấy! Cùng Quán ăn chay Thiện Tâm với thử nhe!

f:id:quananchaythientam:20170524120013j:plain

THÀNH PHẦN BẠN CẦN CHUẨN BỊ CHO MÓN CHAY NÀY 

1 miếng mít non (khoảng chừng 300-400 gam)

1 chén dừa nạo

1 thìa canh sả băm

Hành boa-rô

½ (một phần 2) chén nước dừa tươi

dầu chiên, đường cát, muối, bột ngọt, sốt tương, xì dầu, ớt khô.

HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM MÓN CHAY

- Mít non lựa chọn miếng có rất nhiều xơ, hạt nhỏ mềm, khi làm nhấm nháp sẽ thơm ngon hơn.
- Mít sau khi các bạn đã mua về sử dụng giấy lau sạch phần mủ, cắt bỏ phần vỏ xanh và phần cùi trắng.
- Tiếp đến cắt mít thành mảng miếng nhỏ và đặt chúng vào ở trong nước có pha một chút muối ngay để chúng sẽ không bao giờ đổi màu. Ngâm trong nước tầm chừng 5 ph, nối tiếp đó xả sạch.

- Thêm vào Hai thìa canh dầu chiên vào chảo, dầu thực vật nóng cho ớt khô vào dùng tay trộn đều kế đó vớt ra.

- Cho ớt khô, sả băm vào cối xay nhuyễn.

Sử dụng lại chảo, cho hành boa-rô vào phi thơm, tiếp đó cho mít vào xào ở trong 1-2 phút. Cho Một nữa (½) muỗng cà-phê muối, Một phần hai (một nữa) thìa cà-phê đường trắng, ít bột ngọt, 2 thìa canh xì dầu, Một thìa canh sốt tương, 1 thìa cà-phê cà ri và ớt sả vừa xay vào trộn đều. Thêm vào nước dữa tươi vào đóng nắp và làm trên nhỏ lửa khoảng chừng 5 'p cho ngấm phụ gia.

Mở nắp, để lửa lớn, dùng tay trộn đều cho đến khi mít khô hẳn hơi cháy xém thì tắt lửa.

Bày mít non xào cay thưởng thức cùng cơm.

Hy vọng các bạn hoàn thành công cùng với món chay Mít non xào sả ớt thơm nồng này nha!

Lật tẩy bí quyết làm món đậu hũ khìa dành cho các tín đồ ăn chay

Đậu hũ khìa béo thơm, nấm giòn giòn, vị có sức quyến rũ mặc dầu cách chế biến 1 chút mất công thế vậy mà sau khi đã nêm xong anh chị sẽ hết sức sức lực của chính mình trái là chính đáng!

f:id:quananchaythientam:20170303124736j:plain

 Nguyên liệu bạn cần chuẫn bị gồm có : 

- Hai miếng đậu hủ

- Hai lá tàu hủ ky

- 100 gr nấm rơm

- Bốn tai nấm mùi

- 50 gram bông hẹ

- 150 ml nước dừa xiêm (nữa quả)

Cách bước thực hiên món đậu hũ khìa 

Phương thức Một:

Tàu hủ ky những miếng phân phát làm Bốn, xử lý sạch nhạy qua nước, dàn ra cho thẳng.

Nấm rơm làm sạch qua nước băm hạt lựu (dăm ba loại nấm chia làm Tám phần).

Nấm hương ướp nở, chặt nấu Bốn.

Vài miếng đậu hũ xắt chế biến Bốn theo chiều ngang.

Thao tác Hai:

Mang chiên đậu ngập dầu cho vàng.

Xẻ 1 đường cát dọc 1 mặt miếng đậu, chọn ít lại ruột đậu.

Giai đoạn Ba:

Bông hẹ hấp sơ.

Chặt tơi tí hẹ.

Xáo cho thơm hẹ với Một thìa cafe dầu thực vật, cho nấm vào đảo vừa chín tới, nấu

Phân nửa thìa muối, Chia hai thìa tiêu.
Ngừng bếp, cho phần ruột đậu được chọn giảm của miếng đậu rang vàng vào khuấy đều.

Nhồi thập cẩm nấm vào miếng đậu đã xẻ.

Cách thức Bốn:

Dàn miếng tàu hũ ky ra cuốn quanh miếng đậu.

Gói lại gọn gàng, vuông vức.

Áp dụng bông hẹ buộc lại cho tin chắc và hoa mỹ.

Phương thức Năm:

Hâm nóng Một thìa canh dầu, cho miếng đậu cuộn vào, rang áp chảo tương đối vàng, cho ra.

Thao tác Sáu:

Cho Một thìa canh đường nâu vào chảo, thắng caramel, thêm nước dừa ngon, ¼ thìa coffee ngũ vị mùi, Ba thìa canh xì dầu, Một nửa thìa cà phê bột ngọt.

Cho cuộn đậu vào khìa 10 ph cho nước hơi sền sệt là đúng ý. Nấu lại cho vừa mùi vị và dọn ra áp dụng với cơm trắng.

Hàng tuần thường hay là ước tính thời hạn quý anh chị thể hiện tài năng với phần nhiều thưởng thức món khá hoa mỹ nhầm người thân tụ họp nhâm nhi. Ấy vậy mà Hai ngày hàng tuần này lại là Hai ngày Quốc không bị đặc lại, phải đáng lẽ là dăm ba thức ăn thỉnh thoảng, quý vị hãy nêm đậu hũ khìa là 1 món ăn chay thật logic nha! Đậu hũ béo thơm, nấm giòn giòn, vị làm thích ý dù rằng cách biến tấu chút đỉnh mất công vậy mà khi đã nêm xong các anh chị sẽ cực kỳ mồ hôi của thân mình trái là thích đáng!

Xem thêm : Những nét độc đáo ăn chay của người Huế có thể bạn chưa biết ?

Những nét độc đáo ăn chay của người Huế có thể bạn chưa biết ?

Tục lệ ăn chay có từ bao giờ? Các món sẽ được nấu ra làm sao? Ăn như thế nào? Rất có thể bạn chưa biết hết đâu...

f:id:quananchaythientam:20170303124130j:plain

Những nét độc đáo ăn chay của người Huế có thể bạn chưa biết ?

Ở Việt Nam, khi nhắc đến ăn chay không thể nào không nhắc tới Huế, nơi có rất nhiều món ăn chay nhất, thậm chí việc nấu đồ ăn chay ở Huế đã trở thành một nghệ thuật. Việc ăn chay đã thịnh hành từ thời Lý – Trần cho đếnthời chúa Nguyễn Phúc Chu (1691-1725), Huế trở thành thủ phủ của Phật giáo, tục ăn chay lâu đời cũng bắt đầu phổ biến ở Huế trong cả tầng lớp quý tộc lúc bấy giờ. Cho đến ngày nay, người Huế, từ bình dân đến quý tộc, đều có truyền thống ăn chay lâu đời, cốt để cho tâm hồn thanh tịnh và bình yên.

Nếu như bạn có dịp ghé thăm Huế vào những dịp lễ, đến các ngôi chùa ở nơi đây, bạn sẽ được thưởng thức cỗ chay mà nhà chùa thường làm để dành triêu đãi phật tử bốn phương. Mâm cỗ chay rất đơn giản chỉ gồm tương, muối, rau, dưa… đều là những sản vật do các vãi cùng những phật tử trồng ngay trong vườn chùa.Những bữa cơm đạm bạc là thế nhưng lúc nào cũng thu hút rất rất nhiều người.

Người Huế không chỉ ăn chay vào ngày rằm, ngày mồng một hay ngày lễ, họ ăn chay như một thói quen thường nhật. Dường như các năm, cơm chay đều thường xuyên xuất hiện trong các bữa ăn của những gia đình người Huế. Họ định ngày ăn chay trong tháng gọi là trai kỳ; ăn chay vào hai ngày rằm, ngày ba mươi gọi là nhị trai; ăn chay bốn ngày thì gọi là tứ trai. Và cứ qua ngày mười bốn và cuối tháng âm lịch hay ngày Phật đản, phần lớn các quán bún bò của Huế đều đều đổi thành các món bán bún chay.

Ở Huế, hầu hết các gia đình đều tự nấu những món chay ngon cho các bữa ăn. Bữa cơm chay thanh đạm cũng là một cách mà người Huế bày tỏ sự quý mến và sự chân thành đối với bạn bè. Đây thật là một nét văn hóa độc đáo mà có lẽ chỉ có ở riêng xứ Huế. Bữa ăn ngày Tết cũng vậy, những mâm cỗ ngày Tết ở Huế thường là những mâm cỗ chay, cho đến ngày nay, tuy đã có rất nhiều thay đổi, nhưng món chay tại đây vẫn là những món không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết của người Huế.

f:id:quananchaythientam:20170303124147j:plain

Đến với xứ Huế, bạn sẽ được thưởng thức các món chay siêu hấp dẫn từ cơm chay, bún chay… cho đến đùi gà chay, cá chay, giò chay… Củ, quả, đậu, dầu thực vật phút chốc đều biến thành những món ăn vô cùng bắt mắt và hấp dẫn vô cùng. Đủ các món sơn hào hải vị từ nem công, , giò lụa, thịt gà đến tôm hùm, chả phượng,cá rán nom đẹp mắt vô cùng nhưng đều được chế tác từ thực vật. Điểm đặc biệt là ngay khi thưởng thức, vẫn cứ ngỡ như là thịt cá thật. Đó chính là biến tấu tuyệt vời của những bàn tay nội trợ điệu nghệ xứ Huế. Sự kết hợp hài hòa màu sắc của rau, đậu, hoa quả đã được xào nấu bằng dầu thực vật, xì dầu, hoặc những món rau tươi sống, khế chua, dưa hành, nộm hoa chuối...v.v, rồi trang trí các món ăn trên bàn ăn sao cho bắt mắt cũng rất điều được quan tâm. Các món ăn thường được bày ít, và xếp trên những chiếc đĩa nho nhỏ, khiến nhiều thực khách thưởng thức rồi mà vẫn có cảm giác thòm thèm muốn ăn thêm chút nữa. Món khai vị cho một bữa tiệc chay ở Huế thường là cách loại rau củ tươi như cà rốt, đu đủ được tỉa thật khéo để trang trí xung quanh những lát chả phù được làm từ lá phù chúc màu vàng mơ, xen lẫn là mì căn gói bánh tráng chiên giòn làm nem rán. Súp măng cua được chế biến từ bắp non, nấm rơm, hạt sen… Và tất nhiên không thể nào thiếu cơm và xôi rồi.

Đất Huế thơ mộng, lại mang nét văn hóa ăn chay độc đáo, thật dễ khiến lòng người nhớ mãi không nguôi…